食文化
素朴な島の家庭料理や、豪快な漁師料理など、島に伝わる伝統料理の数々をご紹介いたします。味わい深い佐渡の味覚をご堪能ください。
佐渡にしめ
佐渡の「にしめ」は豆腐・昆布・大根・ニンジン・サトイモなどをおでん風に似た郷土料理で、家庭的な味として全島で好まれています。
タラの沖汁
とれたてのスケソウ鱈を生きたままブツ切りにし、佐渡味噌で味付けした荒っぽい漁師料理。冬を中心に味わえる野趣あふれる王侯の味です。
佐渡そば
佐渡の手打ちそばは色が黒い田舎風で、そば粉100パーセントのものや、舌触りの滑らかな繋ぎそばがありますが、どれも香り高くとにかくおいしい。特に秋の新そばは格別です。羽茂地区大崎では毎年恒例の「大崎そばの会」が開かれ、そば粉100パーセントの本格手打ちそばが体験・堪能できるとあって、常連のファンも数多くいます。
鮎の石焼き
焼いた石の上に佐渡銘産の味噌で土手を作り、その中で鮎を焼いて食べる、野趣豊かな料理で羽茂地区の名物。島内の渓流では、小ぶりながらも自然に育まれた、香り豊かな天然鮎が獲れ、その鮎の肝のほろ苦さと焼き味噌の香ばしさが見事に調和し、独特の味覚を生み出しています。
おこし型・やせうま
花や動物などを模った木型に、桃・緑・黄などの色に染めた団子生地をつめてあんこを入れ、型抜きして椿の葉にのせて蒸したもの。佐渡のひな祭りには欠かせないお菓子です。