佐渡概要

在以伸展在岛中央的国中平野为中心，还有山脚的中山间地域以及沿海地域等地域，佐渡特有的温暖气候和清澈的水，富含矿物质的海风等，受到大自然恩惠的环境中，栽培的大米，是众所周知的与新潟县鱼沼并排的顶级品牌。其中，从2008年起开始按照“与朱鹭和谐共存之乡认证制度”的栽培方法种植大米，农药和化肥还不到平常的一半，并通过在农田培育小生物的耕作方法等，得以达到严格标准！作为“与朱鹭和谐共存之乡”的品牌大米，是得到佐渡市认证的安全、安心的大米。

是用佐渡的原木慢慢培育的香菇，肉厚特别的香，是食物纤维丰富，低热量的食品。干香菇肉厚，香菇朵光洁明亮。

佐渡也是著名的牛犊产地，许多佐渡牛会被通过拍卖的方式，在名牌牛产地饲育为成牛。在佐渡饲养长大的成牛会成为佐渡牛，但数量很少非常珍贵，能够在岛内的酒店以及餐饮店品尝到。

也叫甜虾，在新潟由于其鲜艳红色以及形状看上去像红辣椒（南蛮），从而有“南蛮虾”的爱称。入口既化的口感，特别甜美。可以用刺身的方法吃也可以作为寿司的配料，非常有人气。

代表日本海冬季的味觉。在佐渡能够捕获到红楚蟹、帝王蟹、毛蟹。其中把从佐渡海捕获上来的帝王蟹用海洋深层水短期畜养，还是活的帝王蟹，肉会更加紧实，味道会更加甘甜。

枪乌贼、乌贼、长枪乌贼等一年四季都能捕获到。刺身就不用说了，还推荐吃鲜美味道被浓缩的一夜干。

夏季回游到北海道海上的鰤鱼，为了产卵水温下降就会开始南下。最早会把鰤鱼捕获上来的是佐渡两津湾的定置网。有眼力的渔民把从10多公斤的大鰤鱼中严格挑选出来的鰤鱼，在船上放血，用海洋深层水冰冻而成的冰块急速冷冻作为“佐渡第一寒鰤鱼”出货。

冬季时令的牡蛎，是在真野湾以及加茂湖养殖的，有一点小但味道极佳，从而得到了大家的认可。能够通过牡蛎火锅以及油炸牡蛎等料理享用牡蛎的美味。夏季时令的岩牡蛎也是绝品。

佐渡有五家酒厂，都各自发挥自己的个性特长，精心酿造美酒。从佐渡丰富大自然孕育出的美味大米和清澈的水诞生的日本酒，以淡丽辣口清爽口感为特点。

把海藻钩凝菜如同石花菜凉粉似的炖煮凝固。跟吃荞麦面一样放入切碎的葱和山葵等佐料，浇上酱油吃。能够享受到清爽的海香味。是佐渡乡土料理的代表。

代表佐渡和式点心的著名糕点“泽根团子”，为一口大小的团子。籼米蒸熟舂成粉团制成皮，包去皮豆沙馅。口感很好，从因金山而繁荣的江户时代起，就作为泽根的名牌糕点，被大家所钟爱。

牛奶工房（生产间）“IL Cuore”是新潟县内唯一的一个制作・销售天然奶酪的地方。以Clean milk 生产农场的生乳为原料制作的黄油以及乳酪等，作为佐渡的新礼品纪念品，已引起了大家的瞩目。

“HENJIN-MOKKO”为佐渡方言是“顽固不化的人”的意思。手艺精湛的师傅制作出的顶级莎乐美肠和香肠，在发源地欧洲多次获奖。

鰤鱼就不用说了，米饭以及裹衣的米粉，一直到调味料都讲究使用“佐渡产”，非常彻底。是正宗当地美食。已规定“要插大渔旗”等规则，能够在市内的参加店品尝到。

佐渡当地美食普及促进协议会