佐渡概要

农产品

大米

小倉 千枚田

在以伸展在岛中央的国中平野为中心,还有山脚的中山间地域以及沿海地域等地域,佐渡特有的温暖气候和清澈的水,富含矿物质的海风等,受到大自然恩惠的环境中,栽培的大米,是众所周知的与新潟县鱼沼并排的顶级品牌。其中,从2008年起开始按照“与朱鹭和谐共存之乡认证制度”的栽培方法种植大米,农药和化肥还不到平常的一半,并通过在农田培育小生物的耕作方法等,得以达到严格标准!作为“与朱鹭和谐共存之乡”的品牌大米,是得到佐渡市认证的安全、安心的大米。

香菇

しいたけ

是用佐渡的原木慢慢培育的香菇,肉厚特别的香,是食物纤维丰富,低热量的食品。干香菇肉厚,香菇朵光洁明亮。

水果

おけさ柿

Okesa柿子

栽培的是涩柿子的“无平核”和“刀根早生”的品种,甘甜多汁是代表佐渡的土特产品。由于无核所以吃起来方便,入口即化的口感为特征,富含维生素C。除了去掉涩味的漤过的柿子以外,还可以通过柿饼、柿子酒以及柿子红酒、柿子冰霜等多种方法进行享用。

ル レクチエ

Le Lectier(西洋梨)

西洋梨的一种,也被称为“梦幻梨”“西洋梨的贵妇人”。甘甜芬芳充满高级感觉的甜蜜口感,但又有恰当的酸味,入口即化的口感,柔嫩的果肉,让您吃过一次后就不会忘记,是西洋梨的最高峰。

ビオレ・ソリエス

Viollette de sollies(无花果)

原产法国的黑无花果,果肉柔嫩,糖度超过20度。由于流通量较少,被称为“梦幻黑钻石”。

佐渡で栽培される果物

其他

苹果、桔子、猕猴桃、西瓜、葡萄、樱桃、哈密瓜

畜牧业

佐渡牛

佐渡也是著名的牛犊产地,许多佐渡牛会被通过拍卖的方式,在名牌牛产地饲育为成牛。在佐渡饲养长大的成牛会成为佐渡牛,但数量很少非常珍贵,能够在岛内的酒店以及餐饮店品尝到。

海鲜

南蛮エビ

也叫甜虾,在新潟由于其鲜艳红色以及形状看上去像红辣椒(南蛮),从而有“南蛮虾”的爱称。入口既化的口感,特别甜美。可以用刺身的方法吃也可以作为寿司的配料,非常有人气。

螃蟹

代表日本海冬季的味觉。在佐渡能够捕获到红楚蟹、帝王蟹、毛蟹。其中把从佐渡海捕获上来的帝王蟹用海洋深层水短期畜养,还是活的帝王蟹,肉会更加紧实,味道会更加甘甜。

鱿鱼

イカ

枪乌贼、乌贼、长枪乌贼等一年四季都能捕获到。刺身就不用说了,还推荐吃鲜美味道被浓缩的一夜干。

鰤鱼

ブリ

夏季回游到北海道海上的鰤鱼,为了产卵水温下降就会开始南下。最早会把鰤鱼捕获上来的是佐渡两津湾的定置网。有眼力的渔民把从10多公斤的大鰤鱼中严格挑选出来的鰤鱼,在船上放血,用海洋深层水冰冻而成的冰块急速冷冻作为“佐渡第一寒鰤鱼”出货。

牡蛎

カキ

冬季时令的牡蛎,是在真野湾以及加茂湖养殖的,有一点小但味道极佳,从而得到了大家的认可。能够通过牡蛎火锅以及油炸牡蛎等料理享用牡蛎的美味。夏季时令的岩牡蛎也是绝品。

其他

ワカメ アワビ・サザエ

春天能捕捞到裙带菜、海蕴、岩生紫菜等种类丰富的海藻类,夏天能捕获到鲍鱼、海螺等。特别是在佐渡的波涛汹涌的大海生长的海藻类,作为佐渡才有的土特产,最适合作为礼品纪念品。

加工品

地方酒

地酒

佐渡有五家酒厂,都各自发挥自己的个性特长,精心酿造美酒。从佐渡丰富大自然孕育出的美味大米和清澈的水诞生的日本酒,以淡丽辣口清爽口感为特点。

五乡炼

把海藻钩凝菜如同石花菜凉粉似的炖煮凝固。跟吃荞麦面一样放入切碎的葱和山葵等佐料,浇上酱油吃。能够享受到清爽的海香味。是佐渡乡土料理的代表。

泽根团子

代表佐渡和式点心的著名糕点“泽根团子”,为一口大小的团子。籼米蒸熟舂成粉团制成皮,包去皮豆沙馅。口感很好,从因金山而繁荣的江户时代起,就作为泽根的名牌糕点,被大家所钟爱。

乳制品

牛奶工房(生产间)“IL Cuore”是新潟县内唯一的一个制作・销售天然奶酪的地方。以Clean milk 生产农场的生乳为原料制作的黄油以及乳酪等,作为佐渡的新礼品纪念品,已引起了大家的瞩目。

HENJIN-MOKKO的香肠

“HENJIN-MOKKO”为佐渡方言是“顽固不化的人”的意思。手艺精湛的师傅制作出的顶级莎乐美肠和香肠,在发源地欧洲多次获奖。

佐渡炸天然鰤鱼排盖饭

鰤鱼就不用说了,米饭以及裹衣的米粉,一直到调味料都讲究使用“佐渡产”,非常彻底。是正宗当地美食。已规定“要插大渔旗”等规则,能够在市内的参加店品尝到。

2016年4月、佐渡各地に伝わる伝統料理(郷土料理)を1冊にまとめたレシピ集「さどごはん」が発刊されました。 市内各地区の健康推進員さんのご協力のもと、レシピ集め、レシピの再現〜編集と、6年の時間をかけて1冊に仕上げました。全220ページに188のレシピを収録するほか、だし汁のとり方、野菜の切り方、箸の使い方を収録し、家庭における伝統料理の継承と食育の推進にも役立ててほしいという願いが込められています。 市内図書館(郷土史コーナー、一般の料理コーナー)に設置しているほか、1冊1,800円(税込)で販売しています。 ぜひご覧下さい。

佐渡市産業振興課 地産地消推進係HP
さどごはんページ