사도 바다가 가져다주는 겨울의 미각 투 톱

사도의 겨울 미각, 최근은 「겨울 방어」가 인기입니다.

이름이 바뀌는 생선으로 유명한 방어. 사도에서는 크기에 따라 이나다(1kg정도), 와라사(2~3kg정도), 부리(방어)(4kg~정도)로 이름이 바뀝니다. 회유어인 방어는 여름에는 북해에서 먹이를 저장해 성정하고, 늦은 가을에 남하를 시작합니다. 초겨울, 찬기운과 함께 찾아오는 통칭 「부리 오코시」라고 불리는 천둥번개가 부리(방어)의 도착을 알립니다. 고쓰사해협을 통과하는 무리를 “대모망”이라 불리는 대형 그물망으로 포획합니다. 거친 바다를 피하기 위해 료쓰만 깊이 들어오는 그때가 찬스! 배에서 전달되는 대어의 목소리에 항구도 흔들립니다. 최근에는 10kg를 넘는 대형어 안에서 어부가 감정하여 선정된 것을 「사도 최고 겨울 방어」라고 이름 붙여 브랜드로 판매합니다. 사도 겨울 방어는 선상에서 피를 빼 바로 「해양 심층수 얼음」으로 급속 냉동시키므로 신선도를 유지한 채 출하합니다. 지방이 풍부한 겨울 방어 회는 간장을 튕겨낼 정도의 진한 맛이 일품입니다. 사도 지역술과의 궁합도 최고입니다. 그리고 방어 샤부샤부로 채소와 함께 산뜻하게 드시는 것도 추천합니다. 그 밖에도 데리야키나 방어 무등 다양한 요리로 즐기실 수 있습니다. 사도 북단에 있는 경울 방어가 많은 와시자키어항에서는 12월의 첫 번째 주 일요일에「사도 겨울 방어 대어 축제」를 개최합니다. 상당히 합리적인 가격으로 신선한 방어를 구입할 수 있으며, 볼륨 만점 다금바리 국 서비스, 통과의례가 된 겨울 부리 레이스 등의 인기 있는 행사로 섬 내외에서 많은 관광객이 방문합니다.

인기 만점 대게

게, 특히 대게는 겨울의 일본해를 대표하는 미각의 제왕입니다. 사도에서는 아카도마리를 중심으로 각지에서 게 수확이 성행하며, 금어기가 끝나는 늦은 가을이 되면 박스 가득 큰 대게가 잡힙니다. 해양 심층수가 흐르는 사도 심해에서 자란 대게는 품질도 좋고, 맛도 좋기로 알려져 있습니다. 그 해양 심층수를 활용한「활 대게」운영도 이루어지고 있습니다. 대게를 심층수로 단기 수용하여 감칠맛을 더욱더 이끌어내어 살아있는 상태로 섬 내의 호텔이나 여관, 음식점에 출하합니다. 신선도 최고, 생기 넘치는 활 대게를 맛볼 수 있어 인기가 대단합니다. 수컷에 비해 암컷은 비교적 작기 때문에 쉽게 볼 수 없습니다. 그러나 대게 알과 내장 등 암컷만의 진미를 맛볼 수 있기 때문에 먹을 수 있는 기회가 있다면 놓치지 마세요. 등껍질에 붙은 까만 알갱이는「바다거머리의 알」로서, 안이 꽉 찼다는 증거입니다. 거친 바다에서 자라, 몸이 꽉 찬 “진짜” 대게를 실컷 즐겨주십시오.

「활 대게」숙박 플랜이 있는 여행

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