Два лучших зимних вкуса, добытых из вод Садо

«Кан-бури» (зимний желтохвост) - самый популярный из зимних вкусов Садо.

Бури (желтохвост или японская лакедра) хорошо известен как «сюссэ-уо» (рыба, которая называется по-разному по мере ее роста). На острове Садо желтохвост называется «инада», когда он весит около 1 килограмма, и «вараса», когда он весит от 2 до 3 килограммов. Желтохвосты, вес которых составляет около 4 килограммов или более, называются «бури». Желтохвост — это мигрирующая рыба, которая летом в северном море поглощает много пищи и вырастает до больших размеров, а поздней осенью начинает двигаться на юг. В начале зимы так называемые «бури-окоси», громы, сопровождающиеся холодными волнами, сигнализируют о прибытии желтохвостов. Косяки желтохвостов ловят крупными сетями, называемыми «дайбо-ами», когда они проходят пролив Эсса. Наилучший шанс для ловли желтохвостов — время, когда они пережидают сильные волны на глубоководье залива Рёцу. Крики «Большой улов!», раздающиеся из лодок, буквально сотрясают пляжи. В наши дни желтохвосты, тщательно отобранные наметанным глазом рыбаков и весящие более 10 килограммов, называются «Садо Итибан Кан-бури» (Лучшие Зимние Желтохвосты Садо) и продаются под этим брендовым именем. Кровь сливается с Садо Итибан Кан-бури на борту рыбацких лодок, после чего рыба моментально замораживается с использованием глубоководной морской воды, что позволяет сохранять ее свежесть во время транспортировки. Сасими Кан-бури обладает насыщенным вкусом и настолько жирно, что соевый соус сворачивается в капли на месте среза. Это блюдо прекрасно сочетается с сакэ местного изготовления. Один из рекомендуемых способов наслаждаться этой свежей рыбой — лёгкое сябу-сябу с овощами. Также рекомендуем попробовать терияки (блюдо, приготовленное на гриле с соевым соусом) и бури-дайкон (тушеное блюдо с дайконом). В первое воскресенье декабря в порту Васидзаки, который расположен на северной оконечности Садо и где процветает промысел кан-бури, проходит «Садо Кайфу Кан-бури Тайрё Мацури (праздник большого улова)». Здесь вы можете купить свежего желтохвоста по очень разумным ценам, а арадзиру (суп, приготовленный из костистых частей рыбы) подается бесплатно. Также популярны такие события, как гонки кан-бури, ставшие теперь регулярным мероприятием. Многочисленные туристы съезжаются на фестиваль со всего Садо, а также из других мест.

Популярный снежный краб

Краб, и особенно снежный краб, — это король зимнего вкуса, который является одним из деликатесов Японского моря. На Садо добыча крабов ведется в Акадомари, главном рыболовном районе, и в других местах.Поздней осенью, когда запрет на рыбную ловлю снимается, из моря поднимают корзины, наполненные большими снежными крабами. Считается, что снежные крабы, которые выросли на глубоководье Садо, отличаются особенно высоким качеством и имеют отличный вкус. Предпринимаются усилия по сохранению  вкуса снежных крабов с использованием большей части глубоководья Садо. Крабов  в течение недолгого времени держат на глубоководье, чтобы сделать их еще более вкусными, а затем живьем поставляют в отели, гостиницы и рестораны острова. Такие заведения популярны, поскольку они подают исключительно свежих и сочных снежных крабов. Поскольку самки крабов меньше, чем самцы, они не так часто появляются на рынке, но именно они дают возможность попробовать такие деликатесы, как яичники и оплодотворенные яйца крабов, поэтому не упустите этот шанс! Черные крупинки на панцире — это яйца Notostomum cyclostomum или «крабовых пиявок», означающие, что краб вкусный и сочный. От души насладитесь настоящими снежными крабами, которые выросли в бурном море и отличаются вкусным и сочным мясом.

Отели и гостиницы, предлагающие план с меню из «живых снежных крабов»

Путеводитель по похожим сайтам и местам

Пожалуйста, используйте приведенную ниже карту, чтобы найти похожие сайты и места.