佐渡概要

在以伸展在島中央的國中平野為中心，還有山脚的中山間地域以及沿海地域等地域，佐渡特有的温暖氣候和清澈的水，富含礦物質的海風等，受到大自然恩惠的環境中，栽培的白米，是眾所周知的與新潟縣魚沼並排的頂級品牌。其中，從2008年起開始按照“與朱鷺和谐共存之鄉認證制度”的栽培方法種植植白米，農藥和化肥還不到平常的一半，並通過在農田培育小生物的耕作方法等，得以達到嚴格標準！作為“與朱鷺和諧共存之鄉”的品牌白米，是得到佐渡市認證的安全、安心的白米。

是用佐渡的原木慢慢培育的香菇，肉厚特别的香，是食物纖維豐富，低熱量的食品。乾香菇肉厚，香菇朵光澤明亮。

渡也是著名的牛犢產地，許多佐渡牛會被通過拍賣的方式，在名牌牛產地飼育為成牛。在佐渡飼養長大的成牛會成為佐渡牛，但數量很少非常珍貴，能够在島内的酒店以及餐飲店品嘗到。

也叫甜蝦，在新潟由於其鮮豔紅色以及形状看上去像紅辣椒（南蠻），而有“南蠻蝦”的愛稱。入口即化的口感，特别甜美。可以用生魚片的方法吃也可以作為壽司的配料，非常有人氣。

代表日本海冬季的味覺。在佐渡能够捕獲到紅楚蟹、帝王蟹、毛蟹。其中把從佐渡海捕獲上来的帝王蟹用海洋深層水短期畜養，還是活的帝王蟹，肉會更加緊實，味道會更加甘甜。

槍烏賊、烏賊、長槍烏賊等一年四季都能捕獲到。生魚片就不用說了，更推薦吃鮮美味道被濃縮的一夜干。

夏季回游到北海道海上的鰤鱼，為了產卵水温下降就會開始南下。最早會把鰤鱼捕獲上来的是佐渡兩津湾的定置網。有眼力的漁民把從10多公斤的大鰤漁中嚴格挑選出来的鰤鱼，在船上放血，用海洋深層水冰凍而成的冰塊急速冷凍作為“佐渡第一寒鰤魚”出貨。

冬季時令的牡蠣，是在真野灣以及加茂湖養殖的，有一點小但味道極佳，從而得到了大家的認可。能够透過牡蠣火鍋以及油炸牡蠣等料理享用牡蠣的美味。夏季時令的牡蠣也是絕品。

佐渡有五家酒廠，都各自發揮自己的個性特長，精心釀造美酒。從佐渡豐富大自然孕育出的美味白米和清澈的水誕生的日本酒，以淡麗辣口清爽口感為特点。

把海藻鈎凝菜如同石花菜凉粉似的燉煮凝固。跟吃蕎麥麵一樣放入切碎的葱和山葵等佐料，澆上醬油吃。能够享受到清爽的海香味。是佐渡鄉土料理的代表。

代表佐渡和式點心的著名糕点“澤根團子”，為一口大小的團子。籼米蒸熟舂成粉團製成皮，包去皮豆沙餡。口感很好，從因金山而繁榮的江户時代起，就作為澤根的名牌糕點，被大家所鍾愛。

牛奶工房“IL Cuore”是新潟縣内唯一一個製作・銷售天然奶酪的地方。以Clean milk 生產農場的生乳為原料製作的奶油以及乳酪等，作為佐渡的新禮品紀念品，已引起了大家的矚目。

“HENJIN-MOKKO”為佐渡方言是“頑固不化的人”的意思。手藝精湛的師傅製作出的頂級莎樂美腸和香腸，在發源地歐洲多次獲獎。

鰤魚就不用說了，米飯以及裹衣的米粉，一直到調味料都講究使用“佐渡產”，非常徹底。是正宗當地美食。已定定“要插大漁旗”等規則，能够在市内的参加店品嘗到。

佐渡當地美食普及促進協定會