佐渡海域的恩惠兩大冬季美味

佐渡冬季的美味，最近“寒鰤魚”非常有人氣！

寒鰤魚是著名的晉升魚（隨著成長名字也不斷改變）。在佐渡會根據大小把寒鰤魚叫做Inada(稻田）（幼魚）（1公斤左右），Warasa（稚鰤）（2〜3公斤左右），鰤魚（4公斤左右起）。屬於洄游魚類的鰤魚，夏天在北邊的海域吃餌食吃得飽飽的，晚秋開始南下。初冬隨著寒氣，由被稱為“喚起鰤魚”（Buliokoshi）的雷聲告知寒鰤魚的到來。由被稱為“大謀網”的大型定置網捕獲穿過越佐海峽的魚群。避開海風暴，當魚群遊入到兩津灣深處，正是捕捉機會到來的時刻！從船上傳來由於捕獲豐盛而發出的熱鬧聲響，連海濱都好像是要搖晃起來似的。最近會由漁父精心挑選出超過10公斤的大魚，並被命名為“佐渡一番寒鰤魚”（佐渡第一寒鰤魚），進行品牌銷售。佐渡第一寒鰤魚，在船上放血後立即用“海洋深層水的冰”進行急速冷凍，最大限度保持了魚的新鮮程度。肥美寒鰤魚的刺身肉質緊實地要彈起醬油，濃香可口。它與佐渡酒也是絕配！此外還建議用熱水涮寒鰤魚，然後與蔬菜一起吃，清新可口。您也可以用其他吃法享用，如紅燒或和蘿蔔一起煮等多種吃法。佐渡北端的鷲崎漁港盛行捕撈寒鰤魚，每年12月的第一個星期天都會舉辦“佐渡海府寒鰤魚大漁祭”的活動。除了可以用很划算的價格購買到寒鰤魚，還會免費供應份量十足的魚雜湯，另外已成為慣例的寒鰤競速比賽等活動也非常有人氣，屆時會有很多島內外的遊客來訪。

用大型定置網打撈起的，網內滿滿的寒鰤魚
請享用肥美的寒鰤魚

基本款帝王蟹

螃蟹，尤其是帝王蟹即是日本海冬季美味的代表，也是日本海冬季美味之王。在佐渡以赤泊為中心，在各地都會進行捕蟹。在進入到開禁的晚秋時，一筐筐沉甸甸的大帝王蟹被打撈上來。在海洋深層水流經的佐渡深海長大的帝王蟹，品質優良美味。此外在佐渡還致力於研究通過有效利用海洋深層水得以保存“鮮活帝王蟹”的保存方法。通過深層水短期儲藏的帝王蟹，味道會更加鮮美，在鮮活的狀態下出貨給賓館、酒店以及餐廳。由於能吃到鮮度超群，水靈靈的帝王蟹，而越來越有人氣。與公的相比，母的要小一圈，所以市場上很少。但母的能夠品嚐到蟹黃蟹卵美味珍饈，絕對不能錯過！外殼上的黑粒子是“蟹蛭”，是肉質肥美的標誌。請盡情享用在波濤洶湧的大海中長大的肉質肥美飽滿的“真正帝王蟹”吧！