佐渡金銀山の「G級グルメ」を食えっちゃ!

佐渡金銀山の世界遺産登録を「食」から盛り上げよう!
相川地域の飲食店8店舗による「佐渡金銀山のG級グルメ会」が、佐渡金銀山にちなんだオリジナルメニューの提供をしています。同会は、佐渡金銀山の世界遺産登録を「食」の面から盛り上げようと結成。それぞれお店が特徴を生かしてメニュー開発に取り組んできました。いずれも個性あふれるメニューに仕上がり、「Gold」や「ご当地」の頭文字を取って「G級グルメ」と名付けました。相川にお越しの際は、ぜひG級グルメをご堪能ください。

【G1】金山にまつわるあれこれを目と舌で賞味

金山のストーリーが湧き上がるセットメニュー。風味が際立つぶっかけそばでは、「道遊の割戸」を油揚げでかたどり、鉱石の代わりに黒ゴマ入りそぼろをのせたトロッコ型そばいなりを、なますの線路に走らせています。そしてデザートには、金百両と書かれた最中、周辺の古い瓦屋根に残る家紋に似せたマドレーヌ、鉱石を連想させる、コーヒーとフルーツのゼリーが添えられています。物語の続きは、食後に思い思いに紡いでみてください。

【提供:そばとパスタの店 與左エ門】
◎イメージ:道遊の割戸、トロッコほか
◎イメージとのシンクロ率:80%
◎佐渡食材:自家栽培のそば、ワカメ

【G2】1度で4度美味しいオリジナル”竪坑”

食べ進むごとに違った趣がある創作メニュー。鉱石を運搬するために掘られた大立竪坑になぞらえて、中身が異なる割子を4段重ねています。最上段には、タラの芽やフキノトウなど季節の山菜をサクサクに揚げた天ぷらを盛っています。その下には、おろし、とろろ、ざるの3種類の麺料理が続きます。麺はそばかうどんかを選ぶことができ、いずれもスッキリとしたのどごしを楽しめます。”掘り”進んだ先にあるのは、幸福感!?

【提供:磯の家】
◎イメージ:大立竪坑
◎イメージとのシンクロ率:70%
◎佐渡食材:山菜

【G3】1日10食限定の、お宝が隠された山盛り丼

総量なんと1.5キロもある、ボリューム満点のオリジナル丼。佐渡産のお米の上には、和風出汁を効かせた豚肉、ピーマン、タマネギが、これでもかと言わんばかりに山盛りにされています。 さらに、金に見立てた玉子を散りばめた山を”掘り”進むと、秘伝のタレにくぐらせた、小判型のヒレカツが3枚もお目見えするお茶目な仕掛けも。かつて一攫千金を夢見て佐渡に渡った山師のように、一人で平らげることができるか挑戦してみては。

【提供:パーラーつるや】
◎イメージ:金山
◎イメージとのシンクロ率:15%
◎佐渡食材:米

【G4】スクランブルエッグに潜む小判型イカフライが美味

イカのおいしさを余すことなく凝縮したすり身フライと、まばゆい光を放つスクランブルエッグとのコンビネーションを楽しめる創作丼。フライは、イカのすり身を丸く練って揚げ、スライスすることで、小判型になるようにアレンジしています。またスクランブルエッグは、出汁や片栗粉、牛乳を加えてしっとり&ふわふわになるように仕上げています。 一見シンプルですが、細部に宿る、職人肌の店主の心意気を感じられる一品です。

【提供:板前の店 竹屋】
◎イメージ:小判
◎イメージとのシンクロ率:60%
◎佐渡食材:佐渡産のイカ

【G5】佐渡のお宝をのせた船が至福へと出航

「道遊の割戸」を彷彿とさせる厚焼き玉子を船頭に、佐渡のお宝である魚介の数々をのせた船形の刺身定食。鮮魚店直営のメリットを最大限に生かして、サザエ、ブリ、ヒラメ…と、佐渡のその時々の魚介を7種類ほど堪能することができます。また、生の刺身だけでなく、湯引きなどひと手間加えることで、同じ魚でも違った楽しみ方が出来ることも提案していくそう。 大船に乗ったつもりでいただけば、至福のひと時へと連れていってくれますよ。

【提供:古民家食堂&カフェ&居酒屋 持田家】
◎イメージ:道遊の割戸
◎イメージとのシンクロ率:50%
◎佐渡食材:地魚

【G6】黄金色に輝く、ほっこり出し巻き

つやつやした表面に浮かび上がる「GOLD」の文字が印象的な出し巻き。自然豊かな佐渡で放し飼いにして育てられた鶏の有精卵を使った、濃厚で甘さを抑えた風味を存分に味わえます。より黄金色になるように、丁寧に取った出汁を合わせるといった工夫も。煮詰めた醤油で書かれている文字を一緒に口に入れると味わいに奥行が出るのも特徴です。希少性の高い卵だから、1日5食しか提供できないとのこと。開店直後を狙って、ありつこう。

【提供:酒食屋 ちゃらくらげぇ】
◎イメージ:金の延べ棒
◎イメージとのシンクロ率:50%
◎佐渡食材:佐渡産放し飼い有精卵

【G7】かつて見た峠の茶屋に思いを馳せて開発

店主が幼き日に慣れ親しんだ金山の峠の茶屋を思い浮かべながら考案したメニュー。「道遊の割戸」をどっしりとした厚焼き玉子で、金山の桜並木の花びらを太巻きで表しています。また、茶屋らしくウグイスと餡子の団子や、甘酢を楽しめるそば豆腐も盛り込んでいます。もちろん、そば本来の味わいを大切にした二八そばも見逃せません。抹茶を練りこんで山の草木を表現したうどんの爽やかな風味もgood。食べながら、峠を歩いた気分にひたれます。

【提供:手打ちそば たておか】
◎イメージ:道遊の割戸
◎イメージとのシンクロ率:30%
◎佐渡食材:自家栽培のそば

【G8】黄金の組み合わせでイカをまるごと堪能

佐渡名物「イカの一夜干し」を贅沢に丸ごと一匹使ったアイデアメニュー。相川の地にもう一度花を咲かせたいとの願いを込め、お皿には季節の花を添え、佐渡で作られた一分金に見立てたコーンを敷き詰めています。イカ特有の弾力を残した絶妙な焼き加減もさることながら、バターで味付けしたコーンや一味を振りかけたマヨネーズとの相性も抜群。アルコールがついつい進んでしまいます。最後は、マスター一押しのラーメンで締めるのが正解。

【提供:スナックあっぷる】
◎イメージ:一分金
◎イメージとのシンクロ率:60%
◎佐渡食材:佐渡産のイカ